食品安全問題雖然老生常淡，但推進(jìn)食品安全治理與監(jiān)管仍然始終在路上。隨著近年來大數(shù)據(jù)、云平臺(tái)等數(shù)字化信息技術(shù)應(yīng)用于食品監(jiān)管中，也為校園、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、餐飲業(yè)等地的后廚食品安全監(jiān)督帶來智慧化管理，力保老百姓舌尖上的安全。
 

　　洛陽：食品安全智慧監(jiān)管云中心投入使用
 

　　近日，洛陽食品安全智慧監(jiān)管云中心在洛龍區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局正式投用。據(jù)悉，該中心此次投用后主要覆蓋到學(xué)校、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)等在內(nèi)的334家食品安全高風(fēng)險(xiǎn)餐飲單位和中型餐飲。
 

　　在功能上，其主要是利用AI智能識(shí)別技術(shù)，對(duì)安裝在各個(gè)后廚的高清攝像頭抓取的內(nèi)容進(jìn)行遠(yuǎn)程自動(dòng)識(shí)別，若工作人員出現(xiàn)著裝不規(guī)范、未戴口罩，以及操作間、后廚出現(xiàn)食材清洗、切配、烹飪等方面的不規(guī)范操作，系統(tǒng)都會(huì)進(jìn)行抓拍記錄和預(yù)警。同時(shí)，針對(duì)食品是否安全的問題，通過為各個(gè)后廚單位配備與智慧監(jiān)管系統(tǒng)聯(lián)網(wǎng)農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀，檢測(cè)結(jié)果的實(shí)時(shí)上傳也將更好的從源頭保障生產(chǎn)安全。
 

　　貴陽：加快“大數(shù)據(jù)+食品安全體系”建設(shè)
 

　　據(jù)悉，貴陽針對(duì)不同的食品、餐飲單位采取不同舉措進(jìn)行監(jiān)督管理。例如在學(xué)校后廚打造陽光餐飲系統(tǒng)，通過在廚房洗消間、切配間、烹飪間、打餐間、庫房等區(qū)域安裝攝像頭，使食材收儲(chǔ)、加工各環(huán)節(jié)看得見、更放心；再如通過“智慧共治·社會(huì)共享”平臺(tái)和食品安全快檢處，使相應(yīng)商家信息、后廚操作、食材抽檢結(jié)果等都可直接查詢查看。
 

　　而隨著當(dāng)?shù)丶涌?ldquo;大數(shù)據(jù)+食品安全體系”建設(shè)，推進(jìn)資源數(shù)據(jù)整合，食品安全監(jiān)管系統(tǒng)、校園陽光餐飲系統(tǒng)等相融合的趨勢(shì)下，也將實(shí)現(xiàn)更進(jìn)一步的現(xiàn)代化食品安全監(jiān)管。
 

　　蘭州：智慧管理與監(jiān)管平臺(tái)相結(jié)合，提升食品安全監(jiān)管效能
 

　　近兩年來，隨著社會(huì)進(jìn)步與技術(shù)發(fā)展，甘肅省也積極依托數(shù)字化信息技術(shù)和相關(guān)利好政策的實(shí)施，推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧管理的實(shí)施和“隴上食安”一體化監(jiān)管平臺(tái)應(yīng)用。據(jù)了解，僅去年蘭州就完成6228戶“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”。
 

　　如今，通過“隴上食安”平臺(tái)，消費(fèi)者能夠隨時(shí)對(duì)所在地周圍3公里內(nèi)接入智慧監(jiān)管的餐飲后廚進(jìn)行實(shí)時(shí)查看，這不僅使消費(fèi)者更加放心，也督促各個(gè)餐飲后廚加強(qiáng)生產(chǎn)規(guī)范化、安全化管理。同時(shí)，近年來蘭州還先后強(qiáng)化學(xué)校食堂并網(wǎng)管理、搭建食品安全追溯平臺(tái)等，進(jìn)一步提升食品安全監(jiān)管效能和水平。
 

　　結(jié)語：近年來，借力“大數(shù)據(jù)”實(shí)現(xiàn)食品安全監(jiān)管向數(shù)字化、智慧化轉(zhuǎn)型升級(jí)，是我國各地推動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全社會(huì)共治的重要舉措。讓老百姓吃得更放心的同時(shí)，這對(duì)推動(dòng)食品安全高質(zhì)量發(fā)展和促進(jìn)行業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展也有著重要意義。