農副產品農田從到餐桌，食品安全保障的難點是全流程的追溯。當然，畜禽屠宰、加工、運輸、批發(fā)、銷售等全鏈條質量安全也是如此。在肉類安全監(jiān)管上，一直被私屠濫宰困擾，監(jiān)管部門“冒頭就打”與被監(jiān)管對象“打而不絕”的博弈存在?，F如今，隨著科技的快速發(fā)展，“互聯網+”和區(qū)塊鏈技術的深入發(fā)展與應用，提高了肉類產品安全性，為畜禽屠宰全鏈條“智慧監(jiān)管”，確保肉類質量安全提供有力地的技術支持。
 

　　豬肉是人們餐桌非常常見的肉類，豬肉消費占整個肉類消費比重的70%以上。近年來，伴隨居民消費水平的提升，消費飲食結構的不斷調整升級，不僅僅豬肉，禽肉、牛羊肉、水產品等占比逐漸增加。當然，肉類產品需求不斷擴增的同時，在健康、安全飲食觀念增強的背景下，消費者對產品的新鮮、安全和品質要求也不斷提高。
 

　　一直以來，在肉類消費市場安全監(jiān)管上，都被“私屠濫宰”私屠濫宰困擾，白板肉、病死豬肉流入市場現象仍有發(fā)生，監(jiān)管部門“冒頭就打”與被監(jiān)管對象“打而不絕”的博弈存在。對此，相關部門也在不斷強化私屠濫宰專項整治行動，嚴厲整治打擊私屠濫宰行為，規(guī)范生豬肉品市場秩序，保障豬肉質量安全和人民群眾身體健康。
 

　　除此之外，伴隨著智慧科技的深入發(fā)展與應用，在餐飲行業(yè)“互聯網+明廚亮灶”智慧監(jiān)管平臺實施，也為構建高效、統一的政府肉品信息監(jiān)管體系，實現生豬屠宰行業(yè)和信息化監(jiān)管，及時發(fā)現并處理違法違規(guī)行為，切實保障肉品生產安全提供有力地的參考和技術支持。那么，如何順應“互聯網+”時代發(fā)展趨勢，在屠宰加工行業(yè)全面實施“互聯網+”智慧管理呢？
 

　　其一，建立統一的屠宰監(jiān)管工作平臺，要在農貿市場和生豬定點屠宰廠(場)屠宰加工關鍵環(huán)節(jié)安裝視頻監(jiān)控系統終端，實現對生豬屠宰行業(yè)的信息化監(jiān)管，及時發(fā)現并處理違法違規(guī)行為，切實保障肉品生產安全。例如屠宰場大門、屠宰加工間、消毒間和肉品儲存間以及檢疫、檢測等區(qū)域進行實時地點監(jiān)控，并采取實時錄像方式，實時監(jiān)控和回放，大大提升監(jiān)管效率，肉品質量安全追溯更便捷，確保群眾吃上“放心肉”。
 

　　其二，可以利用區(qū)塊鏈技術助力智慧監(jiān)管，肉制品監(jiān)管搭上數字化技術的快車。據悉，長沙市利用區(qū)塊鏈技術建放心肉智能監(jiān)管平臺，其技術創(chuàng)新在于，依據區(qū)塊鏈技術保證記錄不可篡改的特性，將肉品屠宰、批發(fā)、銷售全鏈條線下的流水線業(yè)態(tài)在線上顯示，從農產品的生產端到流通端，保證源頭采集的數據不受人為因素的影響，提高農產品的安全性和食品的安全性。
 

　　在“互聯網+”和區(qū)塊鏈技術的助力下，畜禽屠宰加工不但各環(huán)節(jié)實現了遠程、實時、動態(tài)、全過程監(jiān)管與社會監(jiān)督，而且還將肉品屠宰、批發(fā)、銷售全鏈條線下的流水線業(yè)態(tài)通過數字化在線上予以顯示，從肉類生產生產端到流通端，保證源頭采集的數據不受人為因素的影響，提高肉類產品安全性?？傊?，“互聯網+”和區(qū)塊鏈賦能智慧監(jiān)管，新技術助力追蹤溯源，放心肉類時代或將逐漸來臨。