導(dǎo)讀：近日，來(lái)自俄羅斯、土耳其、沙特阿拉伯和伊朗的國(guó)際團(tuán)隊(duì)合作研發(fā)出了一種檢測(cè)水果中有毒物質(zhì)噻苯咪唑的方法。與常用的檢測(cè)方法不同，這項(xiàng)新技術(shù)不需要分析就可以檢測(cè)出微量噻苯咪唑。研究成果發(fā)表在Microchemical Journal雜志上。
 

　　噻苯咪唑在我國(guó)又被稱為噻菌靈，在農(nóng)業(yè)中常作為殺菌劑用于水果和蔬菜防腐保鮮枯萎以及控制農(nóng)作物真菌病害等。噻苯咪唑是國(guó)際通用的廣譜殺菌劑，雖然屬于低毒性殺菌劑，但是作為苯并咪唑類藥物性質(zhì)非常穩(wěn)定，可以通過(guò)食物攝入在人體內(nèi)積累從而使人體出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭痛等中毒癥狀，甚至可以導(dǎo)致肝功能衰竭等嚴(yán)重的健康問(wèn)題。因此世界各國(guó)對(duì)噻苯咪唑在食品中的殘留量都又嚴(yán)格規(guī)定。例如，我國(guó)規(guī)定噻菌靈在水果和食用菌中的最大殘留量為5mg/kg。
 

　　噻苯咪唑的檢測(cè)方法有很多，我國(guó)相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)有GB 23200.17-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 水果蔬菜中噻菌靈殘留量的測(cè)定 液相色譜法》、SN/T 0162-2011《出口水果中甲基硫菌靈、硫菌靈、多菌靈、苯菌靈、噻菌靈殘留量的檢測(cè)方法 高效液相色譜法》等，以液相色譜技術(shù)為主要檢測(cè)方法。毛細(xì)管電泳法和熒光分光光度法也可用于噻苯咪唑檢測(cè)，與液相色譜法相比，對(duì)儀器的要求較低，而且更為簡(jiǎn)便。此外根據(jù)免疫層析技術(shù)研發(fā)的快速檢測(cè)試紙條以及基于酶聯(lián)免疫吸附法的試劑盒等快速檢測(cè)方法在我國(guó)也早有研究，并已經(jīng)投入市場(chǎng)。
 

　　本次國(guó)際團(tuán)隊(duì)合作研發(fā)的新型檢測(cè)方法是通過(guò)配置特殊溶液實(shí)現(xiàn)的。研究人員通過(guò)DFT計(jì)算(密度泛函理論)比較噻苯咪唑分子和其他物質(zhì)的電子結(jié)構(gòu)，選擇在有其他污染物的情況下仍然能夠有效與微量噻苯咪唑相互作用的化合物作為溶液成分。當(dāng)這種化合物與噻苯咪唑結(jié)合后可以“突出”它的存在，使檢測(cè)微量噻苯咪唑變得簡(jiǎn)單。
 

　　經(jīng)過(guò)多次試驗(yàn)，研究團(tuán)隊(duì)成功找到了一種基于甜菜堿和糠酸的適當(dāng)分子組合物，利用這種成分可以在幾乎所有類型的出口水果中都能發(fā)現(xiàn)最小劑量的有毒物質(zhì)(0.1毫克/升)，差不多是最大允許量的五十分之一。這表明新方法的檢測(cè)靈敏度與準(zhǔn)確性足夠用于食品檢測(cè)。研究團(tuán)隊(duì)計(jì)劃將這項(xiàng)技術(shù)授權(quán)給歐盟委員會(huì)，用于檢測(cè)從土耳其出口到歐盟的食品。
 

　　與常規(guī)的液相色譜法、熒光分光光度法等儀器分析方法相比，新方法不需要特殊的分析儀器，原料經(jīng)濟(jì)易得，大幅降低了檢測(cè)成本，并且使用方便、操作簡(jiǎn)單，即使實(shí)驗(yàn)室沒(méi)有液相色譜儀等設(shè)備也可以進(jìn)行檢測(cè)。而與快速檢測(cè)試紙條和ELISA試劑盒相比在快速檢測(cè)上也各有優(yōu)勢(shì)。
 

　　隨著新技術(shù)的不斷發(fā)展，我們可以看到包括苯并咪唑類殺菌劑殘留分析技術(shù)在內(nèi)的食品檢測(cè)方法都有一個(gè)更簡(jiǎn)便、更現(xiàn)場(chǎng)化的發(fā)展方向，同時(shí)也在不斷擺脫對(duì)于儀器設(shè)備的依賴。我國(guó)農(nóng)科院已經(jīng)研發(fā)出了基于免疫層析試紙條和人工智能圖像識(shí)別算法的農(nóng)藥多殘留快速檢測(cè)技術(shù)，可以通過(guò)微信小程序拍照讀取試紙條信息完成多種農(nóng)藥殘留檢測(cè)。上述報(bào)道的新方法也是這一發(fā)展方向的研究成果。這讓食品現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)更加便利，為食品安全提供了更大的保障。