雞蛋具有高蛋白、低脂肪、低熱量且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠一直是許多人餐桌上不可或缺的食材之一。而今，中國雞蛋市場規(guī)模已超3000億元人民幣，已成為世界非常大的蛋品生產(chǎn)與消費(fèi)國，產(chǎn)量占全球近40%。近年隨著蛋雞養(yǎng)殖業(yè)通過數(shù)字化轉(zhuǎn)型，可以生產(chǎn)出更健康、高品質(zhì)、質(zhì)量更穩(wěn)定的雞蛋，滿足市場健康飲食消費(fèi)需求。
 

　　雞蛋既具有高蛋白、低脂肪、低熱量和高吸收率、高轉(zhuǎn)化率等優(yōu)點(diǎn)，還是物美價(jià)廉，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的動物性蛋白食品，因此是人們?nèi)粘２妥郎喜豢苫蛉钡氖巢?。?jù)說國人一年大約吃掉超過4000億枚雞蛋，每人每天平均消費(fèi)0.9枚，是世界人均消費(fèi)量的2倍，每年僅鮮雞蛋市場消費(fèi)總額就1500億。另外，數(shù)據(jù)顯示，2020年我國雞蛋食用量為2336.53萬噸，相當(dāng)于人均每1.3天消費(fèi)一個(gè)雞蛋。
 

　　伴隨著人們健康飲食觀念的提升，對雞蛋健康、安全和品質(zhì)要求在不斷提高，再加上時(shí)常根據(jù)多地發(fā)布食品安全抽檢信息，一些地方發(fā)現(xiàn)多批次雞蛋抽檢不合格等問題，這些雞蛋存在甲硝唑、氟苯尼、恩諾沙星不合格的情況。因此，雞蛋作為人類每天都要食用的食物之一，確保其質(zhì)量安全對于人們飲食健康具有十分重要的意義。
 

　　在此背景下，許多蛋雞養(yǎng)殖廠進(jìn)行自動化、數(shù)字化改造升級。在清鎮(zhèn)市一蛋雞養(yǎng)殖農(nóng)場里，產(chǎn)出的雞蛋從傳送、強(qiáng)光分類、篩選，通過機(jī)器自動將裂縫蛋、沙殼蛋、畸形蛋等不合格蛋選出，再到清洗、消毒、烘干、分級、噴碼等實(shí)現(xiàn)了自動化作業(yè)，不僅大大減少了勞動力成本，還提高了生產(chǎn)效率和雞蛋的品質(zhì)。近年來，數(shù)字化轉(zhuǎn)型成為各行各業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)，蛋雞養(yǎng)殖業(yè)也不例外。
 

　　筆者了解到，某蛋雞養(yǎng)殖廠積極加入數(shù)字化改革“潮”，走上“數(shù)字”雞蛋的生產(chǎn)之路。該企業(yè)引入3條自動化雞蛋生產(chǎn)線，從母雞飼養(yǎng)，到每一枚雞蛋的產(chǎn)出，再到雞糞等廢棄物的清理，三條自動化的生產(chǎn)線通通包攬下來，可謂是全程“智控”。其中，通過智能設(shè)置溫度、濕度恒定，各項(xiàng)數(shù)值都調(diào)整到非常適宜蛋雞生長和產(chǎn)蛋的標(biāo)準(zhǔn)，從而保障較高的產(chǎn)蛋率。
 

　　有公司負(fù)責(zé)人表示，飼養(yǎng)超過15萬只蛋雞，日產(chǎn)雞蛋十多萬枚，不過用工數(shù)量較少，飼養(yǎng)員加起來，卻不到二十人。同傳統(tǒng)的養(yǎng)雞模式相比，至少節(jié)約50%以上的人工，尤其是在傳統(tǒng)喂料環(huán)節(jié)，需要人工扛料、放料。由于雞蛋生產(chǎn)全程“智控”，每一枚雞蛋，都經(jīng)過兩段清洗、三段烘干、紫外線滅菌、全自動裂紋檢測、稱重分級、噴碼標(biāo)識和自動包裝等，進(jìn)而確保雞蛋產(chǎn)品出廠品質(zhì)。
 

　　隨著城鎮(zhèn)化的發(fā)展、居民收入水平提高，雞蛋已作為居民日常的剛性需求食品，食用量保持在較為穩(wěn)定的狀態(tài)。不過，在人們健康飲食觀念逐漸提升的催化下，蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)更要堅(jiān)守雞蛋生產(chǎn)安全底線，或加快數(shù)字化轉(zhuǎn)型，借助雞蛋數(shù)字化生產(chǎn)線，全程生產(chǎn)“智控”，不斷提高雞蛋品質(zhì)，為市場帶來更健康、安全和高品質(zhì)的雞蛋產(chǎn)品，讓廣大人民群眾吃得更放心，更安心！